Frutas ricas en vitamina C

Entre otras frutas, tanto las frutillas, los kiwis como las naranjas y mandarinas, éstas últimas de la familia del pomelo, el limón y los quinotos, contienen importante dosis de vitamina C, lo que las hace imprescindibles en la alimentación, especialmente durante el invierno, como preventivo de gripes y resfríos.

Frutillas. Se destacan como una fuente de salud, contienen más vitamina C que la naranja y es la fruta con más proporción de hierro. Deben cuidar su consumo las personas alérgicas.

Ideas para servirlas...

Como plato de entrada de un menú combinadas con pollo o cerdo, manzana, apio, lechuga, o con un queso tipo gruyere.

Combinadas con melón o naranja resultan deliciosas.

Se realzan notablemente con la menta fresca o el Kirsch.

Combinadas con queso crema y azúcar dará una excelente mezcla para servir sola en copas o rellenar un bizcochuelo.

Mezclar yogur natural y condimentarlo con canela y jugo de naranja y sírvalo bien frío para mojar allí frutillas enteras.

Naranjas. Es una fruta que se consume en todo el mundo y durante todo el año. Es sinónimo de salud porque aporta gran cantidad de vitamina C esencial en el sistema inmunológico, piel, huesos y dientes, vitamina B1 que mantiene el nivel sano de colesterol y ácido fólico que combate la anemia.

Ideal para...

Ensaladas, combinadas con endibias, remolacha y apio

Rehogar en manteca langostinos y agregarles un toque de jugo de naranja y crema doble.

Combinar con carnes como el cerdo, pato, o pollo

Platos de pescado, especialmente el lenguado

Como aderezo de ensaladas combinando aceite de oliva, jugo de naranja, salsa de soja, sal, y un toque de ketchup

Servirlas como postre cortadas en gajos sin la piel, acompañada con requesón.

Kiwis. Tienen dos grandes virtudes que lo colocan en lugar de privilegio entre las frutas: su aspecto decorativo y su enorme riqueza en vitamina C, muy superior a la de los cítricos. Además es una fruta hipocalórica, de muy buen sabor y refrescante.

Es muy fácil comer esta fruta ya que se parte al medio y se retira la pulpa con una cucharita, no necesita ni endulzarse.

Utilizarlo para...

Servirlo lo más natural posible para que no pierda su especial sabor y aroma.

Decorar tortas, postres y helados

Preparar un fresco y colorido "coulis" simplemente pelándolo y licuándolo sin otro agregado.

Ensaladas con carne de pollo y otros ingredientes, aportando un suave dulzor.

Las mandarinas. De aroma intenso, tienen la más dulce acidez de toda la familia de los citrus. Es una fruta que gusta mucho a los chicos, tal vez más que la naranja, por lo que no hay que desperdiciar esta inclinación ya que contiene prácticamente la misma cantidad de vitamina C. Dos mandarinas medianas equivalen a una naranja grande en contenido de esta vitamina. Con la mandarina se preparan casi los mismos postres que con naranja pero con menos azúcar.

Ideal para preparar licores que deben su exquisitez al intenso aroma de su piel.

A disfrutar entonces de estas deliciosas y frescas frutas.

TARTA ESPECIAL DE NARANJA

INGREDIENTES. 200 gramos de galletitas dulces molidas, 100 gramos de manteca, 1 cucharada de jerez. Relleno. 1 lata de leche condensada, 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de jugo de naranja, 1 cucharadita de ralladura de limón.

ELABORACIÓN. Mezclar las galletitas, la manteca y el jerez. Colocar en tortera desmontable, extendiéndola con las manos para que tome la forma. Mezclar la leche condensada, los huevos batidos, el azúcar, el jugo de naranja y la ralladura de limón. Mezclar bien y verter sobre la tarta. Llevar a horno moderado durante 25 minutos. Servir luego decorada si se desea con medias rodajas de naranja jugosas peladas.

Torta de naranja y miel

INGREDIENTES. 2 tazas y 1/2 de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, pizca de sal, 1/2 taza de jugo de naranja, 150 gramos de manteca, 1 taza de azúcar, 1/3 taza de miel, 4 huevos, ralladura de cáscara de naranja.

ELABORACIÓN. Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregar la miel, las 4 yemas y la ralladura de naranja. Mezclar aparte la harina con el polvo de hornear y pizca de sal. Agregar esta mezcla a la preparación de manteca alternando con el jugo de naranja. Incorporar luego las 4 claras batidas a punto de nieve. Colocar en molde de pan o de tubo enmantecado y llevar a horno moderado durante 50 minutos. Desmoldar luego. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Ponche de naranja a la menta

INGREDIENTES. 1 taza de almíbar, 3 tazas de naranja, 1/2 taza de jugo de limón o pomelo, 3 tazas de agua, hielo para refrescar, hojas de menta.

ELABORACIÓN. Almíbar: preparar un almíbar con 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Dejar hervir 5 minutos y enfriar. Mezclar con el jugo de naranja y el de limón y el agua. Colocar en jarra o ponchera y enfriar con hielo. Decorar con hojitas de menta que le darán un sabor delicioso y de gran frescura. Podemos darle un toque de alcohol, agregando 1 taza de vodka o gin. Ideal para servir en reuniones acompañando saladitos.